科技日报记者 王珊珊 随着“双十一”购物节进入倒计时，饮用水销售战愈演愈烈。因具有调节人体酸碱平衡能力而广受欢迎的碱性水销量再次增加。那么，长期饮用这种水真的能达到营销人员宣传的健康效果吗？保健功能缺乏科学依据支撑 浙江大学生物系统工程与食品科学学院沉立荣在接受科技日报记者采访时表示，目前市面上销售的碱性水主要分为三类，即人工添加小苏打粉制备的人造苏打水、电解工艺制成的弱碱性水和天然弱碱性水，pH值在7.0至9.0之间。其中，小苏打的学名是碳酸氢钠。产生弱碱性水d 将其溶解在水中基本上是碳酸氢钠的水溶液。电解碱性水采用电解技术使水呈弱碱性。天然弱碱性水是天然形成的弱碱性水，含有钠、钙、镁等碱性矿物质。人造苏打水通常在口中具有明显的碱性味道，一些制造商通过添加甜味剂和香料来改善味道。它被认为是食品饮料而不是饮用水。对于碱性水可以中和胃酸、降低尿酸的说法，沉立荣澄清，这些作用的讨论离不开剂量的基本原则。临床上，胃食管反流患者服用以碳酸氢钠为主要成分的强效抗酸剂时，每天需要摄入1.5克左右的碳酸氢钠，才能达到中和胃酸的完美效果。如果同样的效果如果依靠碳酸氢钠含量为0.1克/升的弱碱性水来实现，患者每天至少要喝15升，这在现实中显然很难实现。另外，喝适量的水可以促进尿酸的消除，而这并不需要通过喝碱性水来实现。 “目前天然饮用水、矿泉水、纯净水等相关国家饮用水标准文件中均未写入碱性水。”沉立荣表示，更重要的是，商家宣称的碱性水的保健功能缺乏经过证实的科学依据，是商家为了吸引消费者而制造的重要营销概念。沉立荣补充道，如果以pH值作为衡量标准，我国很多地区的天然饮用水以及北方一些地区的自来水呈弱碱性，属于天然弱碱性水。消费者不再需要sp年底高价买碱性水。从科学的角度来看，碱性水与普通饮用水没有什么不同。蚌埠医科大学第一附属医院临床营养科注册营养师朱金成进一步分析，碱性水的营销其实是利用了当代人的“健康焦虑”——通过保健品的直接等价，刺激消费者产生购买需求。他不建议普通人长期饮用碱性水，因为大多数碱性水钠含量较高，长期饮用会增加胃肠道负担。沉立荣说，“酸碱体质论”是伪科学。近十几年来，有关碱性水的谣言多次被专家辟谣，一些企业因夸大碱性水的健康作用而受到处罚。然而，原因这背后可以追溯到2002年，美国人罗伯特·欧阳提出的“酸碱体质学说”这一伪科学理论。该理论简单地将人体分为酸性体质和碱性体质。它认为酸性体质容易生病，碱性体质则健康。通过吃碱性食物来促进身体的改善。这一理论早已被科学界揭穿。欧阳罗伯特后来因对癌症患者进行“碱疗法”，导致患者错过治疗机会而被法庭责令支付1.05亿美元赔偿金。然而，由于过去的炒作，许多人仍然认为碱性身体更健康。 “在营养领域，确实有一种方法可以将食物分为酸性或碱性。”朱金城解释说，分类的标准是食物燃烧后的灰烬成分：如果灰烬中富含磷、硫、氯等元素，这些元素会溶解放入水中产生酸性溶液，则此类食品属于酸性食品；如果灰分以钾、钠、钙、镁等元素为主，这些元素溶于水形成碱性溶液，那么此类食品就属于碱性食品。但这种分类方法仅用于分析食品的化学成分，并不意味着食品会直接改变人体的酸碱平衡。人体有一套复杂的调节系统，可以将血液、胃液和尿液的pH值分别稳定在7.35至7.45、1.0至2.0、5.0至7.0，而不会因食用酸性或碱性食物而引起明显波动。朱锦成补充道，任何食物进入人体后，都要经过消化、吸收、代谢等过程，保证人体的pH值时刻保持稳定。市场宣称“长期饮用碱水“可以改善酸性体质”并没有可靠的医学研究证据支持。饮用水最好选择白开水。“饮用水的关键是保证充足的使用和可靠的水质，而不是追求一些健康功能障碍，pH值绝不是水质的首要指标。”朱金成说，根据“我国水卫生标准，饮用水的pH值在6.5至8.5”。在此范围内，无论是弱酸性水还是弱碱性水，只要各项指标符合安全标准，就可以放心饮用。从健康性能和成本角度考虑，朱锦成认为，白开水是饮用水的最佳选择。白开水不仅可以达到清洁、瘦身的效果，而且平时还能保留水中的矿物质，经济又实惠。温和气候条件下，参考《中国居民膳食指南》建议成人每日饮水量为 1,700 毫升，女性为 1,500 毫升。喝水要遵循“少量多次”的原则，不要等到口渴了才补水。沉立荣补充道，当前不同人群对于饮用水的水质成分和口感有不同的偏好，可以根据自己的需求进行选择。例如，想要补充更多矿物质的人可以选择矿泉水。他特别提醒备孕人群或孕妇不要盲目相信碱性水“可以缓解孕吐”、“喝了可以生儿子”等不实说法，避免长期不当饮用对身体造成影响。 “随着公众科学的进步和监管的加强，碱性水商家很少直接在产品标签或详情上标注所谓的保健功能。像过去一样，但他们仍然没有通过“侧球”直接暗示产品。据说该产品有益健康，因此提高了价格。沉立荣表示，有关部门要继续普及科学饮料知识，帮助公众树立正确的健康观念。 （编辑：何鑫）